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Creo experiencias gastronómicas de vanguardia que combinan técnica, producto y creatividad para que tú y tus invitados disfrutéis cada bocado.

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Eric Santiago Fernandez

Cocina de autor con raíces mediterráneas y mirada internacional

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Soy Eric, tengo 31 años, nací en Málaga y llevo 13 años viajando y cocinando por el mundo. Me formé en el Basque Culinary Center (San Sebastián) y me especialicé en vanguardia gastronómica; actualmente curso un máster en Creatividad e Innovación en la Enseñanza Gastronómica.

He trabajado en proyectos y cocinas internacionales como Soho House (Londres), etapas clave en Italia (Parma y Calabria), Bali (proyecto VAYAM) y Crystal Cruises, además de experiencias en alta gastronomía como Finca Cortesín 5* G.L. Hoy soy copropietario y chef de Bugenvila en Dubrovnik, y sigo buscando nuevos horizontes para llevar mi cocina a donde haga falta.

Hablemos de tu evento

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Para mí, cocinar es compartir, disfrutar y descubrir: ni el mejor de los banquetes merece la pena si se disfruta en solitario.

Así trabajo para que la experiencia sea impecable

Cocino para compartir

Entiendo mi cocina como un acto de compartir y de descubrimiento: diseño cada pase para que la mesa se convierta en un momento vivido en compañía, con sabores que invitan a disfrutar.

He aprendido en cocinas exigentes

Mi trayectoria se ha construido entre formación y rigor: Basque Culinary Center, Soho House, El Kano, Xarma, Antica Corte Pallavicina, Finca Cortesín y Crystal Cruises, además de la oportunidad de trabajar junto a grandes referentes como Dani García, Massimo Spigaroli, Pablo Vicari y Lutz Bosing.

Mi filosofía es disfrutar el viaje

Cocino con una idea clara: mi cuerpo es un parque de atracciones, así que disfruto el viaje y quiero que mis menús transmitan esa energía: placer, sorpresa y libertad, sin perder la técnica ni el respeto al producto.

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Historias y testimonios

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@eric.sanfe
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